Pirofosforan sodujest ważnym związkiem nieorganicznym, szeroko stosowanym w żywności, uzdatnianiu wody przemysłowej, detergentach i kosmetykach farmaceutycznych. Poprawia wodochłonność żywności, zapobiega osadzaniu się kamienia w kotle, ułatwia mycie, działa antybakteryjnie. Podczas stosowania należy zwrócić uwagę na bezpieczeństwo i kontrolę dawkowania.
Jako związek nieorganiczny pirofosforan sodu (SAPP) odgrywa ważną rolę we współczesnym społeczeństwie dzięki swoim unikalnym właściwościom chemicznym i szerokim zakresom zastosowań.
Pirofosforan sodu o wzorze chemicznym Na₄P₂O₇ występuje zwykle w postaci białego, krystalicznego proszku, bezwonnego, łatwo rozpuszczalnego w wodzie i nierozpuszczalnego w etanolu. W roztworze wodnym wykazuje złożoną strukturę jonową, obejmującą jony pirofosforanowe (P₂O₇⁴⁻) i jony sodu (Na⁺), co sprawia, że wykazuje wyjątkową aktywność i stabilność w wielu reakcjach chemicznych. Pirofosforan sodu charakteryzuje się wysoką temperaturą topnienia i dobrą stabilnością termiczną, co pozwala mu zachować swoje właściwości chemiczne nawet w środowiskach o wysokiej temperaturze, poszerzając w ten sposób zakres jego zastosowań.
Istnieją różne metody wytwarzania pirofosforanu sodu, obejmujące głównie metodę termicznej neutralizacji kwasu fosforowego, metodę mokrej neutralizacji kwasu fosforowego i metodę podwójnego rozkładu. Wśród nich metoda termicznej neutralizacji kwasu fosforowego jest jedną z najczęściej stosowanych metod w produkcji przemysłowej. Metoda ta wykorzystuje jako surowiec termiczny kwas fosforowy, dodaje odpowiednią ilość sody kalcynowanej lub sody kaustycznej do reakcji zobojętniania, a następnie otrzymujepirofosforan soduprodukty poprzez filtrację, odparowanie, krystalizację i inne procesy. Zaletą tej metody jest prosty przebieg procesu i stabilna jakość produktu, ale koszt surowca jest wysoki, a wymagania dotyczące sprzętu produkcyjnego są również rygorystyczne.
